这里面几种菜都可以生着腌制，不过洋姜一定要煮一下再腌，这样的洋姜不但去掉了那股子生涩味儿，反而吃起来会更加脆爽。

吃完了晚饭，宋丁香连切带煮，很快就腌上了两缸约莫四十斤的八宝菜。

期间方氏来看过，啧啧道：&ldo;你这是腌菜？我看你这是大乱炖呢，这都弄一起能好吃的了？&rdo;

宋丁香道：&ldo;反正都是腌咸菜，再不好吃也有咸味的，不怕浪费了。

&rdo;

&ldo;你就瞎折腾吧！

&rdo;方氏嘴里一边儿嫌弃，手底下还一边儿帮忙，典型的刀子嘴豆腐心。

宋丁香看着比自己还上心的方氏，忍不住笑了出来。

我爸明天就出院了，阿弥陀佛！

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第32章

八宝菜和榨菜疙瘩都很好弄，麻烦的是辣白菜。

辣白菜不只能有辣味，还要有爽口的清甜味。

但是这个清甜味不是糖腌出来的，而是出自于水果。

宋家有果树，每年除了卖出去的鲜水果之外，还有一部分晒制成果干留着平日里售卖或者自家嚼着玩，另一部分则放在地窖里储藏，保证家里就算冬天也能吃上几口鲜果子。

而且北方人在冬季很喜欢储藏柿子与梨，这两种水果不怕冻，哪怕冻成了硬疙瘩，解冻之后也照样果汁甜美，特别能滋润冬日带来的干燥。

每年的李子与柿子的销售都十分不错，家家户户都愿意买上一些放在窗台上冻着，什么时候想吃了就拿几个泡在水盆里化冻，只要要开外皮用力一吸，那果肉化就的甜美汁液直接能被吸进口中，别提多美了。

而梨，也是腌制辣白菜的重要配料。

&ldo;我看你越折腾越没边儿了！

&rdo;方氏看着一盆擦碎的梨子，心疼的不得了。

要知道在北方的冬季，新鲜蔬菜难得，新鲜水果更是能卖上一个高价，可是这能卖钱的果子被闺女这么糟蹋了，她能不着急？

&ldo;你闺女赚的那些钱还不够买几个梨的？去去，你去看儿子，我帮二妮儿整这个。

&rdo;宋李氏对宋丁香层出不穷的想法吸引了，抛弃了暖和的炕下地来帮着宋丁香折腾这些东西。

&ldo;娘，她都是被你们惯坏的，这梨怎么能做腌菜啊！